Nước ép củ dền, một loại thực phẩm giàu nitrat, đã được khoa học chứng minh là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Mới đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter (Anh) đã thực hiện một nghiên cứu để khám phá sâu hơn về khả năng của nước ép củ dền trong việc hỗ trợ hạ huyết áp và tăng cường chức năng mạch máu. Theo đó, họ đã phát hiện ra rằng loại nước ép này có thể tạo ra những thay đổi tích cực trong hệ vi khuẩn miệng, từ đó góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch.
Trong nghiên cứu này, các đối tượng tham gia đã được yêu cầu uống nước ép củ dền giàu nitrat thường xuyên. Sau đó, họ chuyển sang sử dụng giả dược không chứa nitrat để so sánh kết quả. Qua quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã quan sát thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng của những người tham gia khi họ tiêu thụ nước ép củ dền. Đồng thời, sự gia tăng của các vi khuẩn có lợi như Neisseria cũng được ghi nhận. Đặc biệt, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với mức huyết áp trung bình cao hơn, việc tiêu thụ nước ép củ dền giàu nitrat đã dẫn đến xu hướng giảm huyết áp.
Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả của nghiên cứu, cho biết rằng các thực phẩm giàu nitrat như củ dền có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng. Quá trình này có thể giảm tình trạng viêm và hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này gợi mở khả năng nghiên cứu lớn hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng một chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những người không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Những phát hiện này mở ra hy vọng mới trong việc tìm kiếm các giải pháp đơn giản và tự nhiên để cải thiện sức khỏe tim mạch.
Nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine, góp phần vào bằng chứng ngày càng tăng về lợi ích của nitrat đối với sức khỏe con người. Thông qua việc khám phá sâu hơn về mối quan hệ giữa hệ vi khuẩn miệng và sức khỏe tim mạch, các nhà khoa học có thể phát triển các phương pháp can thiệp mới và hiệu quả hơn.
