Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ 2, với chủ đề ‘Cua Cà Mau – Hương rừng, vị biển’, sẽ diễn ra từ ngày 16 đến 18 tháng 11. Sự kiện này không chỉ nhằm tôn vinh giá trị của ngành cua mà còn là cơ hội để quảng bá văn hóa, du lịch và tiềm năng đầu tư của tỉnh Cà Mau đến bạn bè gần xa.

Trước thềm sự kiện này, phóng viên đã có cuộc phỏng vấn ông Nguyễn Chí Công, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Cà Mau, để nghe chia sẻ về công tác chuẩn bị cho ngày hội đặc biệt này. Ông Nguyễn Chí Công cho biết công tác chuẩn bị cho Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ 2 đang được triển khai khẩn trương và bài bản. Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã chủ động phối hợp với các sở, ngành và địa phương liên quan để xây dựng kịch bản chi tiết cho từng hoạt động. Đồng thời, đẩy mạnh truyền thông, huy động nguồn lực xã hội hóa, chỉnh trang đô thị và đảm bảo hạ tầng kỹ thuật phục vụ sự kiện.

Ngày hội năm nay có nhiều điểm nhấn mới, nổi bật là chuỗi các cuộc thi độc đáo và mang đậm màu sắc địa phương. Một số hoạt động nổi bật bao gồm: hoạt động truyền thông, quảng bá Ngày hội Cua Cà Mau; trưng bày, triển lãm thương mại ngành cua; sản phẩm khởi nghiệp, đổi mới sáng tạo và OCOP; ẩm thực cua Cà Mau và hoạt động thương mại; diễn đàn, hội nghị, hội thảo; các chuỗi cuộc thi như Cuộc thi sáng tác biểu trưng vui, bộ nhận diện sản phẩm OCOP Cà Mau, xác lập kỷ lục về cua Cà Mau, vua đầu bếp Cua; hoạt động thể thao và trò chơi dân gian; lễ hội đường phố; liên hoan Nghệ thuật Đờn ca tài tử Nam Bộ; chương trình Đại nhạc hội; chương trình trải nghiệm du lịch Cà Mau…

Chương trình lễ khai mạc sẽ gắn với chương trình biểu diễn nghệ thuật với chủ đề ‘Cua Cà Mau: Hương rừng – Vị biển’, được truyền hình trực tiếp trên sóng Báo và phát thanh, truyền hình tỉnh và một số đài có hợp tác với Cà Mau.

Sự kiện Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ 2 không chỉ tôn vinh giá trị của ngành cua mà còn là dịp để truyền thông, quảng bá và nâng cao thương hiệu Cua Cà Mau, giới thiệu văn hóa ẩm thực và tầm quan trọng của ngành cua, sản phẩm OCOP tỉnh Cà Mau trong phát triển kinh tế – xã hội của tỉnh. Kết nối, hợp tác với các doanh nghiệp, nhà đầu tư trong và ngoài nước nhằm xây dựng hoàn chỉnh chuỗi giá trị sản xuất ngành cua biển tỉnh; nâng cao năng lực cạnh tranh đối với thương hiệu Cua Cà Mau trên thị trường trong nước và quốc tế.

Để chuẩn bị nguồn hàng cua thương phẩm phục vụ cho Ngày hội, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh đã phối hợp với Sở Nông nghiệp và Môi trường, UBND các địa phương ven biển và các hộ nuôi cua trên địa bàn để chuẩn bị chu đáo nguồn cua thương phẩm phục vụ các hoạt động chính tại Ngày hội.

Đánh giá về sự lan tỏa, sức ảnh hưởng của Lễ hội Cua lần thứ 1, ông Nguyễn Chí Công cho biết Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ 1 đã tạo hiệu ứng lan tỏa sâu rộng, trở thành dấu ấn văn hóa – kinh tế – du lịch nổi bật của tỉnh. Sự kiện đã thu hút hàng chục ngàn lượt khách trong và ngoài tỉnh, truyền thông mạnh mẽ trên các nền tảng báo chí, mạng xã hội, góp phần định vị thương hiệu ‘Cua Cà Mau’ trên bản đồ ẩm thực Việt Nam và khu vực.

Với những thành công đã đạt được từ Ngày hội Cua lần thứ 1, tỉnh kỳ vọng sẽ tiếp tục khẳng định vị thế của Cà Mau là ‘thủ phủ cua’ của cả nước, mang đến những ấn tượng ẩm thực gắn với văn hóa sông nước đặc sắc. Không chỉ là ngày hội để vui chơi, quảng bá, mà đây còn là dịp để kết nối xúc tiến thương mại, đầu tư, khơi dậy niềm tự hào của người dân nơi đây về cua Cà Mau, một trong những biểu tượng cho ngành thủy sản nơi địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Chúng tôi tin tưởng rằng, với sự chuẩn bị chu đáo, sáng tạo và sự đồng hành của cả hệ thống chính trị, doanh nghiệp, người dân, Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ 2 sẽ thành công rực rỡ, lan tỏa mạnh mẽ hơn nữa trong nước và quốc tế.

Gà rán Hàn Quốc – Hiện tượng ẩm thực toàn cầu

Trong những năm gần đây, gà rán Hàn Quốc không chỉ làm mưa làm gió tại thị trường nội địa mà còn trở thành hiện tượng ẩm thực trên toàn cầu. Các chuỗi thương hiệu lớn như BBQ, bhc và Kyochon đang mở rộng mạng lưới cửa hàng với tốc độ chưa từng có, đưa món ăn giòn rụm, đậm đà hương vị Hàn ra khắp thế giới.

Theo số liệu công nghiệp Hàn Quốc, riêng trong năm 2024, thương hiệu BBQ đã khai trương khoảng 150 cửa hàng ở nước ngoài. Khi cộng thêm bhc và Kyochon, tổng số cửa hàng mới mở của ba “ông lớn” này lên tới 184 điểm trên toàn cầu – một con số phản ánh mức độ phổ biến ngày càng tăng của món gà rán Hàn Quốc.

Gà rán từng là món ăn đường phố bình dân, xuất hiện lần đầu vào thập niên 1970 khi Hàn Quốc bắt đầu công nghiệp hóa mạnh mẽ. Ban đầu chịu ảnh hưởng từ phong cách nấu nướng của Mỹ, món ăn này nhanh chóng được người Hàn cải biến với phong cách riêng, nổi bật nhất là kỹ thuật chiên hai lần giúp vỏ giòn rụm nhưng thịt bên trong vẫn mọng nước và thơm ngon.

Tới những năm 1980–1990, hàng loạt chuỗi thương hiệu nội địa ra đời, cạnh tranh nhau về công thức và phong cách. Khi làn sóng Hallyu (K-pop, K-drama và văn hóa Hàn) lan rộng trong thập niên 2000, gà rán Hàn Quốc cũng theo đó bùng nổ ra quốc tế. Những cảnh quay “chimaek” – kết hợp giữa gà rán và bia – xuất hiện dày đặc trong phim ảnh, khiến không ít khán giả toàn cầu tò mò và tìm đến món ăn này như một phần của trải nghiệm văn hóa Hàn.

Từ Mỹ, Trung Quốc, Nhật Bản cho đến Việt Nam hay Panama, gà rán Hàn Quốc đã thích nghi với khẩu vị địa phương một cách linh hoạt. Tại Mỹ, các loại sốt như buffalo hay ranch được thêm vào. Ở Đông Nam Á, món ăn này được pha trộn cùng các loại thảo mộc, gia vị bản địa. Ở Nhật, phiên bản gà ít cay, nhẹ vị lại được ưa chuộng hơn cả.

Các nền tảng mạng xã hội cũng góp phần đẩy nhanh tốc độ lan truyền của món ăn. Nhiều blogger ẩm thực và người nổi tiếng trên TikTok, Instagram thường xuyên chia sẻ video thử món gà rán Hàn Quốc, từ đó làm tăng độ nhận diện thương hiệu cho các chuỗi nhà hàng đến từ xứ kim chi.

Tại thị trường Hàn Quốc, các chuỗi siêu thị lớn như Emart, Lotte Mart và Homeplus đang khởi động một “cuộc chiến giá” chưa từng có nhằm thu hút khách hàng giữa bối cảnh chi phí sinh hoạt leo thang. Chỉ với 5.000 won (khoảng 90.000 đồng), người tiêu dùng có thể mua được một xô gà rán – mức giá khó tin khi mà các thương hiệu như BBQ hay Kyochon hiện bán với giá từ 23.000 won trở lên.

Các siêu thị tận dụng mô hình nấu và bán trực tiếp tại cửa hàng, không qua trung gian hay phí nhượng quyền, giúp giảm đáng kể chi phí sản phẩm. Song hành với chiến lược giảm giá là hiện tượng xếp hàng dài tại các siêu thị lớn – minh chứng cho sự hấp dẫn bền vững của món ăn này đối với người tiêu dùng Hàn Quốc.

Sự phổ biến của gà rán Hàn Quốc đang bước sang một giai đoạn mới. Không chỉ phục vụ cộng đồng người Hàn tại nước ngoài như trước, các chuỗi nhượng quyền hiện nay ngày càng được điều hành bởi các đối tác bản địa.

Trong số các thương hiệu Hàn Quốc, BBQ là thương hiệu tích cực mở rộng quy mô ra thị trường toàn cầu nhiều nhất. Theo kế hoạch công bố vào đầu năm 2024, công ty này dự kiến sẽ đạt con số khoảng 100 cửa hàng tại Mỹ trong năm đó và sẽ tăng gấp đôi sự hiện diện tại thị trường này vào năm 2025.

Trong khi đó, bhc và Kyochon Chicken cũng đang đạt được những bước tiến đáng kể ở nước ngoài. bhc hiện vận hành 26 cửa hàng tại bảy quốc gia, với 17 cửa hàng trong số đó được mở mới vào năm 2024. Doanh thu nước ngoài của công ty từ tháng 1 đến tháng 8/2024 đã tăng 304% so với cùng kỳ năm 2023.

Từ chỗ chỉ là một món ăn vặt đường phố, gà rán Hàn Quốc nay đã trở thành “sứ giả” đưa văn hóa ẩm thực Hàn ra thế giới. Dù đang ở Seoul, Tokyo, hay New York, một miếng gà rán giòn rụm có thể làm gợi nhớ tới một bộ phim Hàn bạn từng xem, một bài nhạc K-pop từng nghe, hoặc đơn giản là một bữa tối ngon miệng.

Giữa những biến động về giá cả, chiến lược nhượng quyền và khẩu vị địa phương, có một điều không thay đổi: gà rán Hàn Quốc tiếp tục là minh chứng sống động cho sức mạnh mềm của văn hóa, khi một món ăn có thể vượt qua mọi rào cản để chạm đến trái tim người tiêu dùng toàn cầu.