Muốn trứng vịt lộn luôn mềm mịn, ngọt nước và giữ đầy đủ dưỡng chất, chỉ cần áp dụng 4 bí quyết đơn giản sau.

1. Lựa chọn trứng vịt lộn non, tươi

Trứng non (ấp 17‑19 ngày) có vỏ nhẹ, lớp phấn trắng mỏng và khi lắc nhẹ không phát ra tiếng lách tách. Đây là dấu hiệu cho thấy lòng đỏ vẫn còn đầy nước, giúp trứng sau khi luộc giữ được độ mềm mượt và vị ngọt tự nhiên. Tránh dùng trứng đã ủ quá lâu vì chúng thường có lớp vỏ dày, nội tạng khô và dễ nứt khi luộc.

2. Bắt đầu luộc với nước lạnh và một chút muối

Thay vì chờ nước sôi rồi thả trứng, hãy đặt trứng vào nồi khi nước còn lạnh, sao cho nước ngập mặt trứng khoảng 1 cm. Khi nước dần lên tới mức sôi, vỏ trứng sẽ co lại dần dần, giảm nguy cơ nứt. Thêm một thìa muối hạt vào nước không chỉ làm vỏ cứng hơn mà còn giúp giữ lại protein và vitamin trong lòng đỏ.

3. Đun nhỏ lửa, thời gian 15‑20 phút

Đặt nồi lên bếp với lửa vừa, sau khi nước sôi hạ lửa xuống mức nhỏ và đun liu riu trong 15 phút. Nhiệt độ nhẹ sẽ ngăn protein bị biến tính, tránh lòng đỏ bở và mất nước ngọt. Khi tắt bếp, đậy nắp và để trứng “ủ” thêm 5 phút; quá trình này giúp trứng chín đồng đều từ trong ra ngoài.

4. Thêm hương vị bằng nước dừa và gừng

Thay nước lọc bằng nước dừa tươi sẽ mang lại hương vị ngọt thanh, béo ngậy cho trứng. Đừng quên cho vài lát gừng tươi vào nồi – gừng không chỉ khử mùi tanh đặc trưng mà còn cân bằng tính hàn, hỗ trợ tiêu hoá, đặc biệt phù hợp với gia đình có trẻ nhỏ và người cao tuổi.

Mẹo nhanh

• Kiểm tra độ nặng của trứng: trứng non thường nặng hơn so với trứng già cùng kích thước.
• Sử dụng nồi có nắp kín để giữ nhiệt ổn định.
• Không nên luộc quá 20 phút; thời gian dài sẽ làm protein bị cứng và giảm giá trị dinh dưỡng.

Kết luận

Áp dụng 4 bí quyết trên, bạn sẽ có được trứng vịt lộn mềm mịn, ngọt nước và giàu dinh dưỡng – một món ăn truyền thống vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ cảm nhận của bạn với cộng đồng!

Xem thêm các công thức nấu ăn bổ dưỡng