Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa đưa ra lời khuyên rằng việc bổ sung một số loại rau củ vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp bảo vệ và hỗ trợ sức khỏe của gan, cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể. Gan đảm nhiệm hơn 500 chức năng quan trọng như tiêu hóa protein, lưu trữ khoáng chất, sản xuất mật và lọc máu. Tuy nhiên, các bệnh lý về gan đang gia tăng trên toàn cầu và lối sống, đặc biệt là chế độ ăn uống, đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến sức khỏe của gan.

Bác sĩ Joseph Salhab, chuyên gia tiêu hóa tại bang Florida (Mỹ), chia sẻ về ba loại rau củ ông thường xuyên sử dụng để hỗ trợ hoạt động của gan. Trước hết, bông cải xanh là loại rau được bác sĩ Salhab khuyên dùng. Nhóm rau họ cải, đại diện là bông cải xanh, có khả năng bảo vệ gan nhờ giàu sulforaphane – hợp chất tự nhiên giúp tăng cường quá trình thải độc của gan. Một nghiên cứu vào năm 2015 chỉ ra rằng chiết xuất từ mầm bông cải xanh có thể cải thiện chức năng gan ở nam giới mắc bệnh gan nhiễm mỡ bằng cách giảm mức ALT và gamma-glutamyl transpeptidase (γ-GTP).

Bên cạnh đó, củ dền cũng là lựa chọn của bác sĩ Salhab. Củ dền chứa betalain – hợp chất tạo màu đỏ tím đặc trưng và giúp giảm stress oxy hóa trong gan, hỗ trợ quá trình hồi phục. Củ dền đặc biệt có lợi cho những người gặp vấn đề về gan, bao gồm cả gan nhiễm mỡ. Theo một phân tích tổng hợp năm 2023, nước ép củ dền giúp giảm các enzyme gan như ALT và AST – chỉ số phản ánh mức độ tổn thương gan ở bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Cuối cùng, atiso được bác sĩ tiêu hóa nhấn mạnh là thực phẩm tốt cho sức khỏe gan nhờ chứa hợp chất cynarin. Chất này giúp tái tạo tế bào gan, tăng cường sản xuất mật và hỗ trợ quá trình phân giải chất béo cũng như loại bỏ độc tố. Tóm lại, bổ sung bông cải xanh, củ dền và atiso vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện và bảo vệ sức khỏe gan.

Đối với những người bệnh thận, việc kiểm soát chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý và điều trị bệnh. Tuy nhiên, có một số loại rau, củ mà người bệnh thận nên hạn chế hoặc tránh ăn để không làm tình trạng suy thận trở nên trầm trọng hơn.

Rau muống là một trong những loại rau mà người bệnh thận nên hạn chế ăn. Loại rau này chứa nhiều oxalat, một chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Ngoài ra, rau muống còn có tính hàn, có thể gây lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa. Người bị sỏi thận, suy thận nên hạn chế món này để tránh làm tình trạng bệnh nặng hơn.

Rau ngót cũng là một loại rau cần được hạn chế trong chế độ ăn của người bệnh thận. Loại rau này có chứa nitrate, một chất khiến nồng độ ure trong máu tăng lên, tình trạng suy thận nặng hơn. Thay vào đó, người bệnh có thể chọn các loại rau khác như rau mồng tơi, rau đay, rau cải để bổ sung dinh dưỡng mà không gây hại cho thận.

Rau cải thảo cũng chứa nhiều oxalat, có thể gây sỏi thận. Người bệnh thận nên giảm tiêu thụ loại rau này để tránh rủi ro. Ngoài ra, khi chế biến, nên cắt bỏ phần thân già, cứng, nhiều sợi và nấu chín trước khi ăn để giảm thiểu oxalat.

Không chỉ rau, củ là nguồn cung cấp kali cao mà người bệnh thận cũng nên hạn chế. Các loại củ như khoai tây, khoai lang chứa nhiều kali, một chất có thể làm mạch máu co lại, tăng áp lực lên mạch máu, giảm khả năng hoạt động của tim, nguy cơ gây suy tim, đột quỵ. Hàm lượng kali trong khoai lang rất cao, cứ 100g có 475mg, trong khi mức kali cho phép mỗi ngày là 2000mg.

Củ cải trắng cũng là một loại củ mà người bệnh thận nên hạn chế ăn. Loại củ này chứa nhiều nitrat, có thể gây ra hoặc làm nặng thêm các vấn đề về thận. Thay vào đó, người bệnh có thể chọn các loại thực phẩm khác như su su, cà rốt, hành tây, đậu xanh, bí ngòi để bổ sung dinh dưỡng.

Hành tây và củ dền cũng là hai loại thực phẩm mà người bệnh thận nên hạn chế. Cả hai loại thực phẩm này đều chứa một lượng nitrat cao, có thể làm nặng thêm các vấn đề về thận. Người bệnh thận nên hạn chế ăn hành tây và củ dền, và nên đi khám chuyên khoa để có chế độ ăn hợp lý và an toàn cho sức khỏe.