Một số loại thực phẩm thông thường trong gian bếp có thể chứa độc tố và gây hại cho sức khỏe nếu không lựa chọn và bảo quản đúng cách. Ví dụ như các loại hạt dễ bị mốc và nấm như ngô, gạo, lạc. Các loại nấm khô như nấm hương, mộc nhĩ có thể gây độc nếu ngâm quá lâu. Ngoài ra, khoai tây mọc mầm, quả cà chua xanh cũng chứa độc, nhưng sẽ mất độc khi quả chín. Vì thế, để đảm bảo an toàn, nên bỏ đi những thực phẩm mốc, mầm, sinh nấm.
