Khoai môn, hay còn gọi là “củ trường sinh” ở Nhật Bản, không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là “vũ khí” hỗ trợ kiểm soát đường huyết cho người bị tiểu đường.

Thành phần dinh dưỡng nổi bật của khoai môn

• Protein thực vật: cung cấp axit amin thiết yếu.
• Chất xơ hòa tan và không hòa tan: hỗ trợ tiêu hoá, giảm tốc độ hấp thu glucose.
• Vitamin C và carotene: tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hoá.
• Khoáng chất: canxi, sắt, kali, magie, natri – duy trì cân bằng điện giải.

Lợi ích đặc biệt cho người bị đường huyết

Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, khoai môn làm chậm quá trình chuyển hoá tinh bột thành đường, giúp duy trì mức đường huyết ổn định sau bữa ăn. Các nghiên cứu cho thấy chỉ số glycemic index (GI) của khoai môn luộc ở mức trung bình, trong khi chiên hoặc làm chè sẽ tăng lên, vì vậy cách chế biến là yếu tố quyết định.

Giá cả hợp lý – lựa chọn kinh tế cho gia đình

Tại các chợ Việt, giá khoai môn dao động từ 15.000 – 25.000 đồng/kg, thỉnh thoảng lên tới 30.000 đồng/kg tùy loại. So với lượng dinh dưỡng cung cấp, đây là một trong những thực phẩm “vàng” vừa rẻ, vừa bổ.

Các cách chế biến đơn giản, ngon miệng

Món khoai môn om xì dầu (đậm vị)

Nguyên liệu (cho 2-3 người):

• Khoai môn 300 g
• Nước tương nhạt 2 muỗng canh
• Hắc xì dầu 1 muỗng canh
• Hành tím, ớt tươi băm nhỏ
• Dầu ăn, đường, giấm, muối, dầu mè

Cách làm:

1. Rửa sạch khoai môn, gọt vỏ (đeo găng tay để tránh ngứa), cắt miếng vừa ăn và rửa lại để loại bỏ nhầy.
2. Luộc khoai môn khoảng 10 phút cho tới khi mềm, vớt ra để ráo. (Có thể hấp thay thế).
3. Chiên sơ khoai môn tới khi mặt vàng, gắp ra đĩa riêng.
4. Phi thơm hành, ớt, cho khoai vào xào cùng nước tương, hắc xì dầu, đường, giấm, muối. Thêm một ít nước để xâm xấp mặt khoai, đậy nắp om nhỏ lửa 10 phút.
5. Khi khoai mềm, rưới vài giọt dầu mè, đảo đều và tắt bếp.

Canh khoai môn sườn non (đậm đà)

Nguyên liệu (cho 4 người):

• Sườn non 300 g
• Khoai môn 400 g
• Hành lá, ngò gai
• Muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

1. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi. Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc.
2. Phi dầu, xào sườn với hành, gia vị, thêm nước và hầm nhỏ lửa đến khi sườn mềm.
3. Cho khoai môn vào nấu tới khi nhừ, nêm lại gia vị vừa ăn.
4. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò gai lên trên.

Kết luận

Với giá thành hợp lý, hàm lượng dinh dưỡng phong phú và khả năng ổn định đường huyết, khoai môn thực sự là “củ trường sinh” mà mọi gia đình nên đưa vào thực đơn hằng ngày. Hãy thử ngay một trong hai công thức trên và chia sẻ cảm nhận của bạn!

Bạn đã có công thức khoai môn yêu thích nào? Để lại bình luận và cùng nhau lan tỏa sức khỏe!