Mướp đắng – loại quả thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, đang ngày càng được đánh giá cao trong các chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Không chỉ có tác dụng điều hòa đường huyết, hỗ trợ gan, mà còn giúp tăng cường miễn dịch.

Mướp đắng sống chứa các hoạt chất sinh học như charantin, vicine và polypeptid-P, giúp tăng khả năng hấp thu glucose vào tế bào và làm giảm lượng đường huyết trong máu. Nhiều nghiên cứu khoa học đã xác nhận hiệu quả này, trong đó có nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng, cho thấy việc tiêu thụ mướp đắng tươi giúp giảm nhẹ đường huyết ở người bị tiền tiểu đường sau 7 tuần sử dụng đều đặn.

Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường nên thận trọng, tránh dùng mướp đắng sống quá thường xuyên mà không có chỉ định từ bác sĩ, vì có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết đột ngột.

Mướp đắng sống cũng giữ lại nguyên vẹn hàm lượng vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid và phenolic. Các hoạt chất này giúp trung hòa gốc tự do trong cơ thể, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ viêm mạn tính.

Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy chiết xuất từ mướp đắng có tác dụng bảo vệ gan, hỗ trợ chức năng thải độc và làm giảm chỉ số men gan ở người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Ngoài ra, chất momordicin trong mướp đắng được ghi nhận có khả năng điều hòa mỡ máu, hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Với người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thói quen ăn một lượng nhỏ mướp đắng sống mỗi tuần có thể mang lại lợi ích đáng kể.

Mướp đắng cũng có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Hoạt chất trong mướp đắng có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý khi ăn mướp đắng sống. Phụ nữ mang thai không nên ăn mướp đắng sống vì một số thành phần trong hạt có thể gây co thắt tử cung. Người có cơ địa huyết áp thấp hoặc mắc bệnh tiêu hóa mạn tính cũng cần thận trọng.

Trước khi ăn, nên chọn quả còn non, xanh tươi, không bị dập hoặc có mùi lạ. Mướp đắng cần được cắt bỏ ruột, ngâm muối loãng khoảng 10 phút và rửa sạch nhiều lần để giảm vị đắng cũng như loại bỏ vi khuẩn tồn dư.

Không nên ăn quá nhiều trong một lần. Đối với người khỏe mạnh, ăn khoảng 50-100g mướp đắng sống mỗi tuần là mức độ phù hợp.

Gừng, một loại gia vị và vị thuốc tự nhiên đã được biết đến hàng ngàn năm qua, không chỉ hỗ trợ hệ tiêu hóa mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Trong thời đại hiện nay, khi mà lối sống ngày càng trở nên không lành mạnh và con người đối mặt với nhiều vấn đề sức khỏe, gừng đã trở thành một phần quan trọng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh lý.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng gừng có khả năng giảm buồn nôn, cải thiện tiêu hóa, giảm viêm và đau cũng như hỗ trợ hạ đường huyết. Một chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, Kate Donelan, cũng đã đưa ra quan điểm về những tác dụng tích cực của gừng đối với sức khỏe con người, từ đó nhấn mạnh vai trò của gừng trong việc duy trì lối sống lành mạnh.

Như chúng ta đã biết, gừng từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Chuyên gia dinh dưỡng Erin Palinski-Wade cũng cho biết rằng gừng có khả năng giúp dạ dày rỗng nhanh hơn và tăng cường khả năng di chuyển của thức ăn trong đường ruột. Từ đó, giúp giảm thiểu các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi và khó tiêu. Đặc biệt, gừng cũng giúp giảm buồn nôn ở những người bị say tàu xe, người đang điều trị hóa trị hoặc phụ nữ mang thai trong những tháng đầu thai kỳ.

Ngoài hỗ trợ tiêu hóa, gừng còn có các đặc tính giúp giảm viêm, giảm đau và phòng ngừa nhiều bệnh lý mãn tính như viêm khớp, bệnh tim mạch và thoái hóa thần kinh. Những tác dụng này có được là do sự có mặt của hợp chất gingerol, một chất chống oxy hóa tự nhiên có trong gừng. Do đó, việc bổ sung gừng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp bạn giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý này.

Không chỉ vậy, gừng còn có tác dụng điều hòa đường huyết, giảm mức cholesterol trong máu và tăng cường hệ miễn dịch. Nhờ có các đặc tính kháng vi khuẩn và virus, gừng giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, đặc biệt là trong mùa cảm lạnh và cúm. Bên cạnh đó, gừng cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin C, magie và kali, giúp hỗ trợ hoạt động của cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và điều hòa huyết áp.

Apesar của những lợi ích vượt trội, gừng cần được sử dụng một cách điều độ để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Người trưởng thành nên sử dụng từ 3-4 gram gừng mỗi ngày, tương đương khoảng 1-2 thìa cà phê gừng tươi. Việc sử dụng quá nhiều gừng có thể dẫn đến trào ngược axit, khó chịu ở vùng miệng hoặc họng, và thậm chí là tiêu chảy.

Do đó, để đảm bảo an toàn và hiệu quả khi sử dụng gừng, người dùng nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để có được lời khuyên phù hợp với tình hình sức khỏe của mình. Từ đó, có thể tận dụng những lợi ích mà gừng mang lại cho sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống.