Dinh dưỡng

Trong quá trình tìm kiếm giải pháp để duy trì sức khỏe và trẻ trung, nhiều người trong chúng ta đã nghe đến thuật ngữ “chống oxy hóa”. Nhưng liệu các sản phẩm chống oxy hóa thực sự có tác dụng như lời đồn? Tôi đã quyết định thử viên…

“Chuối giàu dinh dưỡng nhưng không phù hợp với mọi người, đặc biệt là những người bị tiểu đường, suy thận và đau dạ dày do có thể gây tăng đường huyết, chứa nhiều kali và kích thích viêm loét dạ dày.”

GS.TS Lê Thị Hợp chia sẻ 10 sự thật về dinh dưỡng tại Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM lần thứ XIII. Nội dung bao gồm tăng cường đường trong chế biến thực phẩm và thiếu hụt Omega-3. BS.CK.II Đỗ Thị Ngọc Diệp nhấn mạnh tình trạng thừa cân, béo phì đang gia tăng toàn cầu và tại Việt Nam. Ngoài ra, nước đóng vai trò quan trọng với sức khỏe, ảnh hưởng đến bệnh tim mạch, huyết áp, chuyển hóa, và hệ tuần hoàn.

Cá ngừ – loại cá tốt cho sức khỏe thế giới với nhiều dinh dưỡng và giá hợp lý.
Cá giàu chất đạm, vitamin B6, B12, D, omega-3 và các khoáng chất như canxi, magie, sắt, kali và selen.
Ăn cá ngừ giúp bạn no lâu, hỗ trợ tim mạch, giảm viêm, cải thiện não bộ và tăng miễn dịch.

Giấm táo có thể giúp giảm đường huyết sau ăn, cải thiện độ nhạy insulin, nhưng không thể thay thế thuốc hoặc lối sống lành mạnh. Sử dụng cần có sự hướng dẫn của chuyên gia y tế.

Gan lợn giàu protein, sắt, vitamin A giúp bổ máu, tăng miễn dịch. Thực phẩm này không phù hợp với người máu nhiễm mỡ, bệnh gan, huyết áp cao, gout.

Vai trò của dinh dưỡng đã được nhấn mạnh trong kiểm soát béo phì và phòng ngừa bệnh không lây nhiễm tại một hội nghị gần đây. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra cảnh báo về việc lạm dụng đường trong chế biến thực phẩm, dẫn đến béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Chiến lược quốc gia về Dinh dưỡng giai đoạn 2021-2030 đặt ra mục tiêu cải thiện dinh dưỡng cho bà mẹ, trẻ em, thanh thiếu niên và kiểm soát béo phì.

“Hạt mít – nguồn dinh dưỡng quý giá và lợi ích sức khỏe. Tác giả tiết lộ công dụng của hạt mít trong việc ngăn ngừa thiếu máu, chống ung thư, săn chắc cơ bắp và hỗ trợ giảm cân.”

Người cao tuổi ăn chay lâu dài có nguy cơ thiếu dinh dưỡng, loãng xương, bệnh tim mạch, trầm cảm và lo âu do thiếu protein và dưỡng chất. Thịt cung cấp canxi, vitamin D và chất béo tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa bệnh lý.

Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2019 Lương Thùy Linh trở thành đối tác của dự án Fix My Food thuộc UNICEF Việt Nam, với mục tiêu xây dựng hệ thống thực phẩm lành mạnh, công bằng và bền vững cho trẻ em và thanh thiếu niên. Cô sẽ hợp tác với dự án để tung ra chuỗi video “Hành trình Hương vị Việt”, chia sẻ kiến thức về ẩm thực, dinh dưỡng và trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng.

Việt Nam là nhà sản xuất xoài lớn, với sản lượng 1 triệu tấn mỗi năm. Xoài Việt Nam được biết đến với chất lượng ổn định, giá cả phải chăng và chi phí thấp. Loại quả này giàu dinh dưỡng, tăng cường miễn dịch, chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho mắt và tim mạch. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường nên kiểm soát lượng ăn do xoài chứa nhiều đường tự nhiên.

Siêu thực phẩm là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, không có định nghĩa chính thức về siêu thực phẩm. Một chế độ ăn uống cân đối và điều độ với nhiều loại thực phẩm khác nhau vẫn quan trọng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Vinamilk trình bày tham luận tại Hội nghị Phát triển châu Á về đột phá 6 HMO – công thức sữa mô phỏng dưỡng chất quý trong sữa mẹ, hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn và củng cố hàng rào bảo vệ tự nhiên.

Giám đốc Marketing Vinamilk – Nguyễn Quang Trí chia sẻ hành trình tạo ra dòng sản phẩm sữa bột cho bé với giá trị dinh dưỡng gần giống sữa mẹ. Việc bổ sung Human Milk Oligosaccharides (HMO) trong sản phẩm sữa cho trẻ đóng vai trò quan trọng. Vinamilk là đơn vị đầu tiên tại Việt Nam nghiên cứu và ứng dụng phức hợp 6-HMO vào sản xuất, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh từ ngày đầu.

Ăn một quả cam mỗi ngày giúp cung cấp vitamin C, nhưng không đủ để ngăn ngừa và điều trị các vấn đề về da; nên thăm khám bác sĩ và sử dụng nhiều loại thực phẩm giàu vitamin C khác.

Trứng là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, khoáng chất và protein nhưng bị chỉ trích vì chứa nhiều cholesterol. Gần đây, nghiên cứu cho thấy ăn trứng không làm tăng nguy cơ cholesterol và bệnh tim như trước đây nghĩ. Một nghiên cứu cho 61 người ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 5 tuần, kết quả cho thấy trứng giúp giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Nghiên cứu cũng chỉ ra chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới là nguyên nhân tăng cholesterol, không phải cholesterol trong trứng.

Cá quế – đặc sản với hương thơm nhẹ nhàng tựa vỏ quế, được thành công nuôi trồng tại Hải Phòng và phổ biến rộng rãi trên thị trường. Với giá trị dinh dưỡng cao gồm protein chất lượng và nhiều vitamin, khoáng chất, cá quế là lựa chọn thực phẩm hấp dẫn cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người lớn tuổi, trẻ em và phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, việc nuôi cá quế đòi hỏi kỹ thuật không đơn giản, chỉ thích hợp trong khoảng nhiệt độ nhất định, gây thách thức cho người chăn nuôi.

Từ 50 tuổi trở đi, cơ thể mất cơ nhanh hơn. Ăn thực phẩm giàu protein, hoạt động thể chất thường xuyên giúp ngăn ngừa. Các chuyên gia khuyên nên bổ sung 15-30 g protein mỗi bữa, với trứng, sữa chua, phô mai, đậu, cá, thịt gà. Uống nước chanh ấm buổi sáng và duy trì lối sống cân bằng, lành mạnh giúp cơ thể khỏe mạnh.

Chuyên gia dinh dưỡng Anh Quốc Nichola Ludlam-Raine đã đánh giá 18 loại trái cây phổ biến dựa trên giá trị dinh dưỡng. Các loại trái cây như dưa, dứa, chuối có giá trị dinh dưỡng thấp do chứa ít chất xơ và nhiều đường. Ngược lại, các loại cam, kiwi, quả mọng giàu chất chống oxy hóa, vitamin C, chất xơ và hỗ trợ kháng viêm. Nên ăn trái cây vào bữa sáng và chọn loại có nhiều chất xơ và ít đường. Người tiểu đường nên chú ý đến loại trái cây và khẩu phần ăn.