Trứng là nguồn dinh dưỡng giàu vitamin, khoáng chất và protein nhưng bị chỉ trích vì chứa nhiều cholesterol. Gần đây, nghiên cứu cho thấy ăn trứng không làm tăng nguy cơ cholesterol và bệnh tim như trước đây nghĩ. Một nghiên cứu cho 61 người ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 5 tuần, kết quả cho thấy trứng giúp giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Nghiên cứu cũng chỉ ra chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới là nguyên nhân tăng cholesterol, không phải cholesterol trong trứng.
Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng với protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Luộc trứng giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng, không cần dầu, tốt cho người giảm cân, tiểu đường và cholesterol cao. Trứng chiên cũng giàu dinh dưỡng nhưng cần chú ý đến nhiệt độ và loại dầu để tránh tăng calo và chất béo chuyển hóa.
“Một nghiên cứu gần đây cho thấy mè có thể giúp giảm đường huyết và cholesterol, giảm nguy cơ bệnh tim mạch ở người mắc bệnh tiểu đường.”