Nội dung chính
Nước chấm: Thực phẩm ngầm gây hại cho thận
Trong xã hội hiện đại, nước chấm được coi là “người bạn” của bát cơm. Tuy nhiên, một bệnh nhân 55 tuổi đã chứng minh rằng, khi tiêu thụ quá mức, nước chấm có thể là nguyên nhân dẫn đến suy thận.
Câu chuyện 55 tuổi
Ông đã từng có lối sống hoàn toàn lành mạnh: không hút thuốc, không uống rượu, ăn thực phẩm nhạt, chạy bộ 5 km mỗi ngày. Mặc dù vậy, chỉ số lọc cầu thận (SLCF) của anh giảm xuống 58 – tương đương với mức suy thận nhẹ đến trung bình.
Nhưng điều làm ông bối rối là “tuổi thận” của anh có vẻ như đang lùi 25 năm, như một người 80 tuổi. Cảm giác mệt mỏi, khát nước mà anh từng bỏ qua đã trở thành dấu hiệu cảnh báo.
Thói quen “ăn gì cũng phải chấm”
Đánh giá kỹ lưỡng, bác sĩ Hồng Vĩnh Tường nhận ra nguyên nhân chính nằm trong nước chấm: thường xuyên dùng nước chấm sa tế trộn với xì dầu sệt, coi đó là “mỹ vị”. Bên cạnh muối, nước chấm chứa natri, phốt pho, fructose và các chất phụ gia được tiêm vào nhanh chóng, làm tăng nguy cơ tổn thương thận và lão hoá mạch máu.
- Natri: 1 g nước chấm có thể chứa tới 800 mg natri, gấp 2–3 lần mức khuyến cáo hàng ngày.
- Phốt pho: Phốt pho cao làm tăng rối loạn huyết áp và vôi hoá mạch.
- Fructose: Thường được thêm vào để làm ngọt, góp phần tăng huyết áp và khối lượng thận.
Việc “chấm” liên tục khiến natri, phốt pho và fructose tích tụ trong cơ thể, gây áp lực lên thận và làm hạ tốc độ trao đổi chất của mạch máu.
Thay đổi thói quen, cải thiện sức khỏe
Sau khi được tư vấn, người bệnh đã loại bỏ hoàn toàn nước chấm khỏi chế độ ăn. Sau 6 tháng, triệu chứng mệt mỏi, khát nước giảm rõ rệt, và SLCF cải thiện thêm 10 điểm, trở về 68 – mức bình thường hơn.
Nghiên cứu khoa học hỗ trợ
Không chỉ là một trường hợp cá biệt. Nhiều nghiên cứu quốc tế đã chỉ ra:
- Cứ tăng 10% mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến (nước sốt, gia vị sẵn) thì nguy cơ tử vong tăng 12%.
- Thành phần phốt pho và fructose trong nước chấm được hấp thu nhanh, làm tăng gánh nặng cho thận và mạch máu.
- Khối lượng natri từ nước chấm là một trong những yếu tố chính gây tăng huyết áp, lão hoá mạch máu trong người lớn.
Điều này chứng tỏ rằng, dù lối sống khác lành mạnh, thói quen tiêu thụ nước chấm quá mức vẫn có thể phá hủy sức khỏe thận.
Hãy xem xét lại thói quen “chấm” của bạn: có thể làm giảm đáng kể nguy cơ suy thận, lão hoá mạch máu và bảo vệ sức khỏe tổng thể.
