Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn tính. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp, bao gồm cả loại gạo và cách chế biến, là rất quan trọng để đảm bảo năng lượng và không gây quá tải cho thận. Đối với người suy thận, việc cân nhắc kỹ lưỡng các loại thực phẩm là điều cần thiết để kiểm soát tình trạng sức khỏe.
Người suy thận thường được khuyên hạn chế kali và natri, vì vậy việc chọn loại gạo trắng đã qua tinh luyện là phù hợp hơn so với gạo nguyên cám. Gạo trắng chứa ít kali và photpho hơn so với gạo nguyên cám, giúp giảm bớt gánh nặng cho thận. Tiến sĩ Andrew Chin, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Quốc gia Singapore, khuyên người bệnh thận nên ưu tiên gạo trắng vì chúng dễ tiêu hóa hơn và ít làm thận phải hoạt động quá sức.
Khi ăn cơm, người suy thận nên ăn lượng vừa phải, tùy theo mức độ hoạt động và chỉ số sinh hóa máu. Khuyến nghị của National Kidney Foundation cho thấy tổng năng lượng từ tinh bột nên chiếm khoảng 50-60% khẩu phần ăn, trong khi lượng đạm cần giới hạn ở mức 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày. Một bát cơm trắng khoảng 150g cung cấp hơn 40g carbohydrate, tương đương 180 kcal. Vì vậy, mỗi bữa người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1 bát rưỡi đến 2 bát cơm là hợp lý.
Để giảm thêm lượng kali từ gạo, người bệnh có thể vo gạo nhiều lần, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ và bỏ nước trước khi nấu. Việc này giúp giảm bớt lượng kali và các chất dinh dưỡng khác trong gạo. Ngoài ra, việc chọn món ăn đi kèm cũng quan trọng, nên chọn món giàu đạm thực vật, rau củ luộc ít kali, cá hấp hoặc thịt nạc nấu nhạt, tránh ăn kèm các món kho mặn, dưa muối, cá khô vì chúng giàu natri và photpho.
Tóm lại, người suy thận cần cân nhắc kỹ lưỡng chế độ ăn uống của mình để kiểm soát tình trạng sức khỏe. Việc lựa chọn gạo trắng, ăn lượng vừa phải và giảm lượng kali từ gạo là những bước quan trọng để bảo vệ thận. Ngoài ra, việc chọn món ăn đi kèm cũng cần được quan tâm để đảm bảo chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh.
National Kidney Foundation cung cấp các khuyến nghị và hướng dẫn về chế độ ăn uống cho người bệnh thận. Việc tuân thủ các khuyến nghị này có thể giúp người bệnh kiểm soát tình trạng sức khỏe và giảm thiểu các biến chứng liên quan đến bệnh thận.
