Nội dung chính
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, việc bổ sung măng tây hợp lý trong chế độ ăn có thể hỗ trợ ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
Ngăn ngừa tế bào ung thư: Ăn măng tây có thực sự tốt?
Theo các chuyên gia y tế, những thông điệp lan truyền rộng rãi về việc măng tây “chữa bệnh ung thư” thường là sự hiểu sai và phóng đại kết quả thí nghiệm trong phòng lab. Tuy nhiên, măng tây là một loại rau không chứa tinh bột, giàu dinh dưỡng, có thể đưa vào bữa ăn hàng ngày để hỗ trợ giảm nguy cơ hình thành và phát triển tế bào ung thư.
Lý do măng tây hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
Viện Ung thư Quốc gia Mỹ xếp măng tây vào danh sách thực phẩm có lợi cho sức khỏe vì đây là nguồn cung cấp glutathione – một chất chống oxy hoá mạnh – dồi dào nhất trong số các thực phẩm được nghiên cứu. Glutathione và các chất chống oxy hoá khác bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, một yếu tố thúc đẩy sinh trưởng bất thường của tế bào ung thư. Ngoài ra, măng tây còn chứa vitamin C, beta‑carotene, kẽm, selen và mangan.
Măng tây cũng giàu flavonols, inulin, saponin, axit folic và nhiều hợp chất sinh học khác có khả năng ức chế quá trình tăng sinh bất thường của tế bào. Một số nghiên cứu lâm sàng cho thấy việc tiêu thụ măng tây thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc các loại ung thư đường tiêu hoá (miệng, vòm họng, thực quản, phổi, dạ dày, đại trực tràng) cũng như ung thư vú và bàng quang.
Những lợi ích dinh dưỡng nổi bật của măng tây
Giàu chất xơ
Măng tây chứa ít chất béo và calo, đồng thời cung cấp lượng chất xơ đáng kể. Chất xơ giúp tiêu hoá chậm, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm cholesterol. Nhiều nghiên cứu còn liên kết giữa tiêu thụ chất xơ và giảm nguy cơ ung thư đại tràng.
Chứa chất chống oxy hoá
Vitamin E và anthocyanin (đặc biệt ở măng tây tím) là những chất chống oxy hoá mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do. Các nghiên cứu trên động vật đã chứng minh anthocyanin có khả năng ức chế sự phát triển của một số loại tế bào ung thư.
Vitamin K
Vitamin K không chỉ quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương mà còn tham gia vào việc điều hòa các protein liên quan đến sự phát triển tế bào, góp phần bảo vệ mật độ xương và giảm nguy cơ ung thư xương.
Acid folic
Một chùm măng tây (khoảng 4 ngọn) cung cấp khoảng 22% nhu cầu acid folic hàng ngày. Acid folic hỗ trợ tổng hợp DNA và RNA, giúp tế bào mới hình thành một cách khỏe mạnh. Đặc biệt, đủ acid folic trong thời kỳ mang thai có thể giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh của thai nhi.
Ai nên cân nhắc trước khi ăn măng tây?
Người bị bệnh gút hoặc sỏi thận
Măng tây chứa nhiều purin, có thể chuyển hoá thành axit uric, làm tăng nguy cơ bội phát gút hoặc hình thành sỏi thận.
Người dị ứng họ Leguminosae (họ loa kèn)
Những người có tiền sử dị ứng với đậu, đậu nành, đậu lăng… có thể phản ứng khi tiêu thụ măng tây.
Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc tiêu hoá nhạy cảm
Fructan trong măng tây có thể gây đầy hơi, khó tiêu và tăng cảm giác khó chịu ở những người có hệ tiêu hoá nhạy cảm.
Người dùng thuốc làm loãng máu (ví dụ warfarin)
Vitamin K trong măng tây có thể tương tác với thuốc chống đông, làm giảm hiệu quả của thuốc. Người dùng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tăng lượng măng tây trong khẩu phần.
Mẹo chế biến măng tây giữ tối đa dinh dưỡng
Hầu hết mọi người thường nấu măng tây bằng cách luộc hoặc hấp. Để tránh mất vitamin, nên nấu trong khoảng 4‑5 phút, chỉ đến khi màu xanh tươi còn giữ được độ giòn nhẹ. Tránh nấu quá lâu vì sẽ làm giảm lượng vitamin C và folic.
