Ngày 1/8/2025, tổ công tác thuộc Phòng Cảnh sát kinh tế, Công an tỉnh Cao Bằng, đã thực hiện một cuộc kiểm tra đột xuất đối với một xe tải mang biển số 89H-028.xx, do tài xế L.V.L., trú tại xã Hòa An, tỉnh Cao Bằng, điều khiển. Xe này đã dừng đỗ tại khu vực tổ dân phố 1, xã Trà Lĩnh, huyện Quảng Hòa, tỉnh Cao Bằng. Trong quá trình kiểm tra, lực lượng công an đã phát hiện một số lượng lớn thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Tại thời điểm kiểm tra, lái xe khai nhận rằng hàng hóa trên xe là chân gà chao đông lạnh. Tuy nhiên, tài xế không xuất trình được các giấy tờ cần thiết để chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của hàng hóa. Qua quá trình kiểm đếm, lực lượng chức năng đã xác định có 356 bao tải, với tổng khối lượng hơn 7 tấn chân gà chao đông lạnh được vận chuyển trên xe.

Số lượng lớn thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc này đã bị lực lượng công an thu giữ. Việc này là một phần trong nỗ lực không ngừng nghỉ của cơ quan chức năng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn các hoạt động buôn lậu trên địa bàn tỉnh Cao Bằng. Hiện tại, vụ việc đang được cơ quan công an tiếp tục điều tra, làm rõ để xử lý theo quy định của pháp luật.

Như chúng tôi đã đưa tin, tỉnh Cao Bằng luôn chú trọng vào công tác kiểm tra, kiểm soát nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Mới đây, lực lượng chức năng cũng đã triển khai nhiều hoạt động kiểm tra các loại hàng hóa, đặc biệt là thực phẩm đông lạnh.

Cá ngừ là một loại cá quen thuộc đối với người Việt Nam và đã được xếp vào danh sách 10 loại cá tốt nhất thế giới. Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cá ngừ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ lâu, cá đã được biết đến là nguồn thực phẩm lành mạnh, cung cấp protein chất lượng cao và axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên ăn cá khoảng 2 lần/tuần.

Cá ngừ, một loại cá phổ biến ở Việt Nam, đã lọt vào top 10 loại cá tốt nhất thế giới, đứng ở vị trí thứ 8. Chuyên trang ẩm thực BBC Good Food của Anh đã đánh giá cao cá ngừ về nguồn protein và các axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), cá ngừ chứa hàm lượng protein cao vượt trội, với 29g protein trong 100g cá ngừ nấu chín. Điều này giúp cá ngừ trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bổ sung đạm nạc, xây dựng cơ bắp hoặc kiểm soát cân nặng.

Không chỉ giàu protein, cá ngừ còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng khác như vitamin B6, B12, D, chất béo omega-3 cùng các khoáng chất như canxi, magie, sắt, kali, selen. Hàm lượng dinh dưỡng phong phú giúp cá ngừ trở thành một trong những thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cá ngừ chứa nhiều protein nạc và rất ít calo, giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn, từ đó hạn chế nạp dư thừa lượng calo vào trong cơ thể, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Theo tạp chí Health, cá ngừ cung cấp lượng omega-3 dồi dào, đặc biệt là EPA và DHA – hai axit béo thiết yếu. Axit béo omega-3 trong cá ngừ có thể giúp hạ huyết áp, giảm lượng cholesterol “xấu” LDL dư thừa trong cơ thể và ngăn ngừa chất béo xấu tích tụ trong động mạch.

Bên cạnh đó, cá ngừ còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm viêm, cải thiện chức năng não bộ và bảo vệ hệ thần kinh. Cá ngừ ở Việt Nam có giá thành tương đối rẻ, dao động từ 135.000-150.000 đồng/kg tuỳ kích thước. Mức giá này được đánh giá là phù hợp với túi tiền, giúp cá ngừ trở thành một lựa chọn hoàn hảo để thêm vào chế độ ăn uống.

Việc bổ sung cá ngừ vào chế độ ăn uống hàng tuần có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp phòng ngừa nhiều bệnh lý. Do đó, việc lựa chọn cá ngừ làm nguồn thực phẩm chính sẽ là một quyết định thông minh và có lợi cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Giấm táo đã trở thành một chủ đề nóng trong lĩnh vực hỗ trợ kiểm soát lượng đường huyết, với nhiều quảng cáo và thông tin lan truyền rộng rãi về khả năng giúp giảm đường huyết và hỗ trợ điều trị tiểu đường. Tuy nhiên, để sử dụng giấm táo một cách an toàn và hiệu quả, người dùng cần hiểu rõ về giới hạn và cách sử dụng của sản phẩm này.

Các nghiên cứu và ý kiến từ các chuyên gia y tế cho thấy giấm táo có thể mang lại một số lợi ích trong việc kiểm soát đường huyết. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng giấm táo có thể giúp giảm đường huyết sau ăn, hỗ trợ kiểm soát tiểu đường type 2. Axit axetic, một thành phần chính trong giấm táo, được cho là có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột và giảm tốc độ glucose đi vào máu sau bữa ăn, từ đó giúp kiểm soát đường huyết.

Dù vậy, cần lưu ý rằng giấm táo không thể thay thế các phương pháp điều trị tiểu đường thông thường hoặc lối sống lành mạnh. Uống giấm táo trước bữa ăn giàu tinh bột có thể giúp giảm sự đột biến đường huyết sau ăn, nhưng không nên xem đây là giải pháp duy nhất. Chuyên gia y tế khuyến cáo rằng để kiểm soát đường huyết hiệu quả, người bệnh nên duy trì chế độ ăn uống cân đối, thường xuyên tập luyện thể dục, đảm bảo ngủ đủ giấc và sử dụng thuốc theo chỉ định của bác sĩ khi cần.

Mặt khác, việc lạm dụng giấm táo trong thời gian dài có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn. Một số nghiên cứu và báo cáo đã chỉ ra rằng giấm táo có thể gây giảm kali máu, ảnh hưởng đến tim và cơ, và tính axit cao có thể mài mòn men răng. Do đó, người dùng cần thận trọng và tuân thủ các hướng dẫn sử dụng an toàn.

Đặc biệt, những người đang dùng insulin, thuốc hạ kali hoặc thuốc lợi tiểu cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm giấm táo vào chế độ hàng ngày. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể đưa ra lời khuyên phù hợp dựa trên tình trạng sức khỏe cụ thể của từng người.

Tóm lại, trong khi giấm táo có thể trở thành một phần bổ sung hữu ích trong chế độ ăn uống hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nhưng điều quan trọng là phải sử dụng nó dưới sự hướng dẫn của chuyên gia y tế và kết hợp với các biện pháp đã được chứng minh về hiệu quả trong kiểm soát đường huyết. Chỉ khi được sử dụng một cách cẩn trọng và có kiểm soát, giấm táo mới có thể trở thành một công cụ hỗ trợ hữu ích cho người dùng.

Healthline cung cấp nhiều thông tin về lợi ích và rủi ro của giấm táo đối với sức khỏe, bao gồm cả khả năng ảnh hưởng đến đường huyết.

Medical News Today cũng là một nguồn thông tin uy tín, cung cấp góc nhìn sâu về cách giấm táo có thể tương tác với các loại thuốc khác và ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể.

Đến nay, vẫn chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho tình trạng ngộ độc hải sản, do đó, việc điều trị chủ yếu tập trung vào việc giải quyết các triệu chứng một cách kịp thời. Theo bác sĩ Nguyên, việc phòng ngừa được xem là quan trọng hơn cả. Người dân cần có kiến thức trong việc lựa chọn và sử dụng hải sản an toàn.

Cá rạn san hô là một trong những loại hải sản có nguy cơ gây ngộ độc cao, đặc biệt là khi chúng được tiêu thụ với số lượng lớn hoặc khi người dân ăn phải các bộ phận nội tạng của chúng. Do đó, khuyến cáo người dân không nên ăn quá nhiều hải sản và tránh ăn nội tạng của cá rạn san hô để giảm thiểu rủi ro.

Khi xuất hiện các dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa sau khi ăn hải sản, người dân cần lập tức đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời. Việc phát hiện và xử lý sớm các triệu chứng ngộ độc có thể giúp giảm thiểu các biến chứng nghiêm trọng và nguy hiểm đến tính mạng.

Y tế là một lĩnh vực quan trọng và đòi hỏi sự quan tâm đặc biệt từ cộng đồng. Thông qua việc nâng cao nhận thức và áp dụng các biện pháp phòng ngừa hiệu quả, chúng ta có thể giảm thiểu nguy cơ ngộ độc hải sản và đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình.

An toàn thực phẩm (ATTP) đang trở thành một vấn đề nóng tại Việt Nam, và tỉnh Đồng Nai, với vị thế là trung tâm sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi hàng đầu cả nước, đang đối mặt với nhiều thách thức trong kiểm soát ATTP. PGS.TS Kha Chấn Tuyền, Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, đã có một cuộc trò chuyện với báo chí về vấn đề này.

Ông Kha Chấn Tuyền chia sẻ, trong những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại Việt Nam đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp đang được nâng cao rõ rệt. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức đáng lo ngại, đặc biệt là tại các chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ lẻ.

Tại Đồng Nai, với đặc điểm là trung tâm chăn nuôi, trồng trọt và chế biến thực phẩm lớn của cả nước, đang đối mặt với nhiều nguy cơ mất ATTP đáng lo ngại. Những nguy cơ nổi bật có thể chia thành 5 nhóm chính, bao gồm: nguy cơ từ giết mổ và chế biến nhỏ lẻ, tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh, hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, thực phẩm chế biến sẵn từ các cơ sở nhỏ lẻ tiềm ẩn nguy cơ cao, và thiếu liên kết chuỗi và hệ thống truy xuất nguồn gốc.

Về tác động lâu dài đến sức khỏe cộng đồng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền cho rằng nếu tình trạng mất ATTP không được kiểm soát hiệu quả, hệ lụy đối với sức khỏe cộng đồng sẽ rất nghiêm trọng và kéo dài. Ông đề xuất cần xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển dài hạn của địa phương.

PGS.TS Kha Chấn Tuyền cũng đánh giá cao tiềm năng hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ nông trại đến bàn ăn. Ông cho rằng Đồng Nai có đủ nền tảng để trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn và đề xuất địa phương cần triển khai giải pháp đồng bộ, lấy hợp tác, chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực làm trụ cột.

Để giảm thiểu nguy cơ mất ATTP, các cơ quan chức năng tại Đồng Nai cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về ATTP. Đồng thời, cần có các chương trình hỗ trợ doanh nghiệp và người dân trong việc xây dựng và thực hiện các quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm an toàn.

Ngoài ra, người tiêu dùng cũng cần có ý thức về ATTP bằng cách lựa chọn thực phẩm từ các nguồn uy tín, kiểm tra kỹ lưỡng trước khi mua và sử dụng. Việc hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn sẽ góp phần quan trọng vào việc đảm bảo sức khỏe cộng đồng và sự phát triển bền vững của địa phương.

Có thể thấy, việc đảm bảo ATTP là một nhiệm vụ quan trọng và cần được thực hiện một cách quyết liệt. Với sự hợp tác và nỗ lực của các bên liên quan, Đồng Nai có thể xây dựng được chuỗi thực phẩm an toàn và trở thành hình mẫu quốc gia về ATTP.

Công ty Greiner Packaging mới đây đã giới thiệu dòng sản phẩm bao bì thực phẩm bền vững dành cho ngành dịch vụ ăn uống, nhằm đáp ứng nhu cầu tái sử dụng của các khách sạn, nhà hàng và doanh nghiệp ăn uống. Dòng sản phẩm mới này, được gọi là Mix & Match meal boxes, được thiết kế chắc chắn và có khả năng xếp chồng lên nhau, làm từ chất liệu PP cao cấp.

Các hộp đựng này có nhiều màu sắc và kích thước khác nhau, phù hợp với nhiều mục đích sử dụng. Đặc biệt, với kích thước GN1/6, các hộp này tích hợp hoàn hảo vào hệ thống nhà bếp tiêu chuẩn, cho phép chúng được sử dụng một cách hiệu quả trong bất kỳ hoạt động dịch vụ ăn uống nào. Khả năng thích nghi này giúp các doanh nghiệp có thể dễ dàng tích hợp sản phẩm vào quy trình phục vụ của mình.

Một trong những tính năng nổi bật của sản phẩm là khả năng niêm phong nhiều lần, phù hợp để chứa các món ăn như salad, súp, bánh hamburger và bánh cuốn. Theo Greiner Packaging, quá trình niêm phong bằng giấy nhôm có thể được thực hiện nhiều lần mà không làm giảm chất lượng sản phẩm, ngay cả khi sử dụng thường xuyên. Điều này không chỉ giúp giảm lãng phí mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Thêm vào đó, hộp có thể được trang bị các lỗ thông hơi để tối ưu hóa độ tươi ngon của các món ăn giòn. Tùy chọn này giúp duy trì chất lượng của thực phẩm trong thời gian dài hơn, giảm thiểu lãng phí và nâng cao trải nghiệm cho khách hàng.

Về mặt tùy chỉnh, các hộp đựng có thể được dập nổi, gắn nhãn hoặc in trực tiếp lên khuôn. Hơn nữa, khách hàng có thể theo dõi các hộp đựng này thông qua các chip RFID, mã QR, mã dữ liệu ma trận hoặc mã vạch, giúp duy trì cái nhìn tổng quan về các thùng chứa và tối ưu hóa quá trình sử dụng. Tính năng này cho phép các doanh nghiệp quản lý hàng tồn kho của mình một cách hiệu quả hơn, giảm thiểu rủi ro thất lạc và nâng cao hiệu suất hoạt động.

Tóm lại, dòng sản phẩm Mix & Match meal boxes của Greiner Packaging không chỉ đáp ứng nhu cầu tái sử dụng của ngành dịch vụ ăn uống mà còn đóng góp vào mục tiêu bền vững của các doanh nghiệp. Với các tính năng vượt trội và khả năng tùy chỉnh cao, sản phẩm này chắc chắn sẽ là lựa chọn hấp dẫn cho các khách sạn, nhà hàng và doanh nghiệp ăn uống đang tìm kiếm giải pháp bao bì thông minh và thân thiện với môi trường.

Gan lợn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang gặp tình trạng suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu. Trong 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ khoảng 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các vitamin nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và giúp các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Sắt cũng là một thành phần thiết yếu trong việc bổ máu, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng gan lợn, với vai trò là cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại và gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Do đó, việc tiêu thụ gan lợn cần được thực hiện một cách cẩn thận.

Có bốn nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Đầu tiên là những người bị máu nhiễm mỡ, vì gan lợn có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến mỡ máu tăng cao hơn, làm tình trạng bệnh thêm khó kiểm soát. Thứ hai là người mắc bệnh về gan, vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường. Thứ ba là người bị huyết áp cao, nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo. Cuối cùng là người bị bệnh gout, vì ăn gan lợn có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và lợi ích cho sức khỏe. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán. Nên chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi. Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín.

Nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm không an toàn vẫn đang là một vấn đề đáng lo ngại tại tỉnh Thanh Hóa. Trong 6 tháng đầu năm 2025, tỉnh đã ghi nhận 2 vụ ngộ độc thực phẩm với 56 người mắc, trong đó có 2 người tử vong tại bản Co Cài, xã Trung Lý. Theo các chuyên gia y tế, mỗi loại thực phẩm đều có quy định riêng về ngưỡng an toàn và việc sử dụng thực phẩm không an toàn có thể gây ra các phản ứng tức thời như ngộ độc thực phẩm cấp tính, rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, nôn, tiêu chảy…

Về lâu dài, việc tiếp xúc với các chất độc hại trong thực phẩm có thể gây rối loạn hoạt động của tế bào, ảnh hưởng nghiêm trọng đối với sức khỏe, phát sinh các bệnh như ung thư, suy gan, suy thận, ảnh hưởng đến hệ sinh sản… Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã xác định nhiều yếu tố trong chế độ dinh dưỡng và độc tố có liên quan đến nguy cơ ung thư, gồm: Chất bảo quản, phụ gia, tạo màu, tạo mùi bị lạm dụng có thể gây ung thư gan, dạ dày, đại tràng. Chất dioxin, aflatoxin, nitrosamine trong thực phẩm nhiễm nấm mốc hoặc chế biến không an toàn cũng có nguy cơ gây ung thư. Tích tụ kim loại nặng như chì, thủy ngân, cadimi có thể gây ảnh hưởng đến thận, gan và thậm chí là hệ thần kinh.

Mặc dù công tác đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) đã được cấp ủy Đảng, chính quyền, các ban, ngành, đoàn thể quan tâm, nhiều địa phương đã hình thành và phát triển được các vùng sản xuất rau an toàn, một số doanh nghiệp đầu tư công nghệ vào canh tác, sản xuất rau, quả an toàn, nhưng vẫn còn nhiều bất cập trong quản lý. Trên địa bàn tỉnh vẫn còn tình trạng sản xuất, kinh doanh thực phẩm kém chất lượng, hết hạn sử dụng, thực phẩm không rõ nguồn gốc, sử dụng phụ gia, chất bảo quản thực phẩm ngoài danh mục cho phép.

Trong thời gian qua, Sở Y tế, Sở Nông nghiệp và Môi trường, Sở Công Thương đã kiểm tra và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP cho 229 cơ sở; tiếp nhận và đăng tải theo quy định 142 bản tự công bố sản phẩm thực phẩm. Toàn tỉnh đã thành lập 975 đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành, tổ chức kiểm tra 24.080 cơ sở, trong đó 23.712 cơ sở đạt yêu cầu (chiếm 98,5%), phát hiện 368 cơ sở vi phạm (chiếm 1,5%); phạt tiền 276 cơ sở (chiếm 75% cơ sở vi phạm) với số tiền 1.074,5 triệu đồng; tịch thu, buộc tiêu hủy hơn 600 sản phẩm hàng hóa là bánh kẹo, thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ, 4.000kg da trâu bò bốc mùi, biến chất trị giá hơn 300 triệu đồng và nhiều sản phẩm hàng hóa là thực phẩm giả khác.

Để bảo đảm ATTP, bên cạnh sự vào cuộc của cơ quan quản lý nhà nước, chính quyền các địa phương, rất cần sự chủ động, tích cực từ phía người dân. Người tiêu dùng phải nâng cao nhận thức, hiểu biết, tự bảo vệ mình trước các loại thực phẩm “bẩn” bằng việc lựa chọn sử dụng sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn; tránh dùng thực phẩm quá hạn, không nhãn mác, không rõ thành phần, để góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng, ngăn ngừa những hệ lụy đáng tiếc có thể xảy ra.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý và lựa chọn nước uống phù hợp đang trở thành giải pháp then chốt trong phòng ngừa bệnh không lây nhiễm. Hội Dinh dưỡng Việt Nam và Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa vừa tổ chức Hội nghị Dinh dưỡng TP.HCM mở rộng lần thứ XIII năm 2025, với chủ đề ‘Gánh nặng kép về dinh dưỡng và những tiến bộ trong thực hành lâm sàng’. Tại hội nghị, các chuyên gia đã thảo luận về vấn đề dinh dưỡng trong kiểm soát béo phì, vai trò của nước và thực phẩm trong phòng ngừa bệnh không lây nhiễm.

GS-TS Nguyễn Thị Hợp, nguyên Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết lạm dụng đường trong chế biến thực phẩm có thể dẫn đến béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Không có một chế độ ăn lý tưởng cho tất cả mọi người, mà cần cá thể hóa dinh dưỡng theo độ tuổi, nghề nghiệp và môi trường sống. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến khích tăng cường rau củ quả, bổ sung Omega-3, vitamin D, vi chất từ thực phẩm tự nhiên, đồng thời hạn chế đường tinh luyện, bột xay sẵn và duy trì vận động thể lực phù hợp.

Béo phì hiện đang gia tăng và có xu hướng trẻ hóa. GS-TS Nguyễn Thị Hợp nhấn mạnh rằng Chiến lược quốc gia về Dinh dưỡng giai đoạn 2021-2030 đã đề ra 5 mục tiêu trọng tâm, bao gồm hoàn thiện chính sách, cải thiện dinh dưỡng cho bà mẹ, trẻ em và thanh thiếu niên, kiểm soát béo phì, phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng và nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi dinh dưỡng lành mạnh.

Theo BS Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, tỷ lệ thừa cân, béo phì đang tăng nhanh và trẻ hóa toàn cầu, trong đó Việt Nam nằm trong nhóm có tốc độ tăng cao nhất. WHO thống kê năm 2024, có đến 39% người trưởng thành trên thế giới bị thừa cân. Việc điều trị cần dựa trên bốn trụ cột: thay đổi lối sống và dinh dưỡng, dùng thuốc, phẫu thuật và các phương pháp không phẫu thuật kết hợp.

GS-TS Yasuhiko Toride (Đại học Quốc tế Tokyo) cho biết, Nhật Bản cũng đang đối mặt với gánh nặng kép khi người lớn béo phì tăng, trong khi người cao tuổi thiếu protein và nữ vị thành niên có xu hướng giảm cân quá mức. Tại TP.HCM, PGS-TS Tăng Kim Hồng (ĐH Y khoa Phạm Ngọc Thạch) cảnh báo tỷ lệ thừa cân, béo phì ở thanh thiếu niên đang tăng nhanh và cần sớm hành động. Kiểm soát béo phì cần tiếp cận toàn diện, kết hợp giữa thay đổi hành vi cá nhân với cải thiện môi trường sống, hướng đến giải pháp phòng ngừa phổ quát chứ không chỉ nhắm vào nhóm nguy cơ cao.

Trong bối cảnh bệnh không lây nhiễm ngày càng gia tăng và trẻ hóa, việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng và lựa chọn loại nước uống phù hợp đang trở thành yếu tố then chốt trong chiến lược chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Nước không chỉ là yếu tố duy trì sự sống mà còn hỗ trợ tích cực trong kiểm soát các bệnh như tim mạch, huyết áp, chuyển hóa, sức khỏe làn da và hệ tuần hoàn.

Theo BS Diệp, dinh dưỡng không lành mạnh, mất cân đối là nguyên nhân chính dẫn đến sự bùng phát của các bệnh không lây nhiễm. Loại nước sử dụng từ nguồn thiên nhiên hay nước đã qua xử lý và độ pH của nước đều có tác động nhất định đến sức khỏe. Từ góc nhìn kỹ thuật, kỹ sư Phạm Ngọc Duy cho rằng kiểm soát chất lượng nước khoáng thiên nhiên không đơn thuần chỉ dừng lại ở khâu kiểm nghiệm sản phẩm cuối, mà cần giám sát nghiêm ngặt toàn bộ quy trình sản xuất.

Về góc độ doanh nghiệp, bà Nguyễn Thị Nga, Tổng Giám đốc Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa (Vikoda) cho biết, nhiều lợi ích của nước kiềm được ủng hộ như có hiệu quả hỗ trợ tình trạng tăng tiết dạ dày, cải thiện mật độ xương, giảm độ nhớt của máu… Sản phẩm nước khoáng kiềm thiên nhiên Vikoda sở hữu lợi ích ‘5 tốt’, bao gồm nước khoáng sạch từ nguồn, độ kiềm tự nhiên hoàn hảo với pH 9,0, giữ trọn vi lượng khoáng quý, hỗ trợ vận chuyển dưỡng chất và hỗ trợ đào thải độc tố.

Trong bối cảnh bệnh không lây nhiễm tiếp tục là gánh nặng sức khỏe của toàn xã hội, các chuyên gia đều cho rằng cần có sự phối hợp liên ngành từ y tế, dinh dưỡng đến công nghệ và doanh nghiệp để nghiên cứu, sản xuất và phổ biến những sản phẩm thiết thực như nước khoáng kiềm thiên nhiên.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí khoa học Nutrients đã chỉ ra rằng tình trạng đột quỵ đang ngày càng trẻ hóa không chỉ do thói quen ăn uống không lành mạnh mà còn do những lý do bất ngờ khác. Các nhà khoa học từ Đại học Nam Úc đã thực hiện một nghiên cứu lớn trên 293.770 thanh thiếu niên từ 12 đến 17 tuổi, đến từ 73 quốc gia trên khắp 5 khu vực, bao gồm châu Mỹ, Tây Thái Bình Dương, Đông Địa Trung Hải, châu Phi và Đông Nam Á.

Kết quả nghiên cứu cho thấy có tới 85% thanh thiếu niên không tập thể dục đủ, 50% thường xuyên tiêu thụ thức ăn nhanh, 39% uống quá nhiều nước ngọt và 32% dành quá nhiều thời gian cho màn hình. Đặc biệt, hơn 92,5% thanh thiếu niên có từ 2 hành vi không lành mạnh trở lên, điều này khiến các em có nguy cơ cao mắc các bệnh mạn tính như béo phì, bệnh tim mạch, tiểu đường.

Cụ thể, 30% thanh thiếu niên có 2 hành vi không lành mạnh, 36,5% có 3 hành vi, 21,5% có 4 hành vi và 4,5% có 5 hành vi không lành mạnh. Nhà nghiên cứu chính, tiến sĩ Ming Li từ Đại học Nam Úc, cho biết: ‘Tuổi thiếu niên là giai đoạn quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển về thể chất, tinh thần, cảm xúc và chúng đặt nền tảng cho sức khỏe lâu dài. Nhưng với việc mua đồ ăn vặt rất thuận tiện, hoạt động thể chất thường bị thay thế bằng xem màn hình, ngày càng nhiều thanh thiếu niên hình thành thói quen không lành mạnh có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng sau này.’

Các bệnh có thể phòng ngừa khi thay đổi lối sống bao gồm bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường, béo phì, hội chứng chuyển hóa, bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính và một số loại ung thư. Lựa chọn lối sống thông minh có thể tác động tích cực đến sức khỏe. Hãy vận động nhiều hơn; duy trì chế độ ăn nhiều chất xơ, ít chất béo, nhiều trái cây và rau quả; loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn; đảm bảo ngủ ít nhất 7-8 tiếng mỗi đêm; không hút thuốc, hạn chế uống rượu. Thay đổi lối sống lành mạnh có thể giúp thanh thiếu niên và mọi người luôn khỏe mạnh.

Uống nước đóng vai trò then chốt trong việc duy trì chức năng khỏe mạnh của thận. Lượng nước cần thiết mỗi ngày thường được các chuyên gia khuyến nghị ở mức 1,5-2 lít. Tuy nhiên, nhu cầu thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như cân nặng, cường độ hoạt động thể chất, điều kiện khí hậu và tình trạng sức khỏe của mỗi cá nhân.

Việc cung cấp đủ nước cho cơ thể giúp thận thực hiện hiệu quả quá trình lọc máu, loại bỏ các chất thải và lượng chất lỏng dư thừa. Điều này không chỉ giúp cải thiện chức năng thận mà còn đóng góp vào việc giảm thiểu nguy cơ hình thành sỏi thận, nhiễm trùng đường tiết niệu và các tổn thương thận lâu dài khác. Khi cơ thể được hydrat hóa đầy đủ, thận có thể hoạt động trơn tru hơn, từ đó giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng và ngăn chặn sự hình thành các vấn đề sức khỏe liên quan đến thận.

Để đảm bảo sức khỏe thận, bên cạnh việc uống đủ nước, mỗi người cũng nên chú ý đến các yếu tố khác như duy trì lối sống lành mạnh, chế độ ăn uống cân đối và hạn chế các thói quen có hại. Ngoài ra, nếu có bất kỳ thắc mắc hoặc mối quan ngại nào về sức khỏe thận, việc tham khảo ý kiến của các chuyên gia y tế luôn là điều nên làm.

Tham khảo thêm thông tin tại Mayo Clinic và National Kidney Foundation để có cái nhìn tổng quan và sâu sắc hơn về chức năng thận và cách duy trì sức khỏe của cơ quan quan trọng này.

Người cao tuổi thường được khuyến cáo nên duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng để đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều người trong số họ thường kiêng thịt trong thời gian dài với quan niệm rằng nó có thể gây hại cho sức khỏe. Điều này có thể dẫn đến những rủi ro sức khỏe nghiêm trọng mà người cao tuổi cần phải lưu ý.

Thịt là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cùng với các dưỡng chất thiết yếu như vitamin B12, sắt, và kẽm. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp cơ thể phục hồi sau các tổn thương. Việc kiêng thịt trong thời gian dài có thể dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu máu do thiếu sắt, suy giảm miễn dịch và chậm phục hồi cơ thể. Thịt cũng cung cấp canxi và vitamin D, hai yếu tố quan trọng giúp duy trì mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương và gãy xương.

Không chỉ dừng lại ở đó, việc loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi khẩu phần ăn còn có thể gây mất cân bằng chất béo thiết yếu và ảnh hưởng đến nồng độ cholesterol trong máu. Điều này có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch. Axit béo bão hòa từ thịt, mặc dù thường bị coi là có hại, vẫn cần thiết với liều lượng hợp lý để hỗ trợ các chức năng của cơ thể.

Ảnh hưởng của việc kiêng thịt không chỉ dừng lại ở sức khỏe thể chất mà còn có thể tác động đến sức khỏe tâm thần của người cao tuổi. Thịt chứa các axit amin và vitamin thiết yếu giúp tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh. Thiếu hụt các dưỡng chất này có thể dẫn đến các vấn đề tâm lý như lo âu, trầm cảm do hoạt động thần kinh bị ảnh hưởng.

Để đảm bảo sức khỏe tổng thể, người cao tuổi cần có chế độ ăn uống cân đối và đa dạng, cung cấp đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Việc tư vấn và hướng dẫn từ các chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp người cao tuổi xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, phù hợp với tình trạng sức khỏe và nhu cầu cá nhân. Qua đó, họ có thể tận hưởng một cuộc sống khỏe mạnh, vui vẻ và trọn vẹn tuổi già.

Đối với những người quan tâm đến việc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, có thể tìm hiểu thêm thông tin qua các nguồn uy tín như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) hoặc các cơ quan y tế địa phương. Những nguồn thông tin này cung cấp kiến thức và hướng dẫn cập nhật về dinh dưỡng và sức khỏe, giúp người cao tuổi và gia đình họ đưa ra quyết định sáng suốt trong việc chăm sóc sức khỏe.