Nội dung chính
Bún cá rô đồng Hải Dương – món ăn không thể thiếu của vùng đồng bằng
Không chỉ là một bữa sáng ngon lành, bún cá rô đồng Hải Dương còn kể về những ngày nắng gió trên ruộng lúa, nơi những câu chuyện truyền thống vẫn sống mãi.
Lịch sử và nguồn gốc
Bún cá rô đồng xuất hiện từ thế kỷ 19 khi cư dân địa phương bắt đầu chế biến cá rô đồng – loại cá sống trong nước ngập tràn ruộng lúa, để làm nguồn protein phong phú. Theo dữ liệu của Cục Quản lý Thủy sản Hải Dương, tỉnh này năm 2023 đã sản xuất hơn 1.2 triệu tấn cá, trong đó cá rô đồng chiếm 20 %.
Nguyên liệu đặc trưng
Cá rô đồng tự nhiên, thịt chắc, ngọt và ít tanh. Sau khi làm sạch, cá được luộc chín rồi tách thịt, ướp gia vị nhẹ rồi chiên xào cho mùi thơm. Phần xương được giã nhuyễn, lọc nhiều lần tạo nước dùng ngọt thanh, không cần gia vị công nghiệp.
Quá trình chế biến
Thịt cá ướp 2-3 phút với tiêu, hành, gừng, rồi chiên trong dầu nóng tới khi vàng đều. Nước dùng: xương cá, gừng, hành khô, muối nhẹ, đun sôi 30 phút rồi lọc ra. Bún tươi mềm, chan nước dùng nóng, vừa giữ được độ mềm mà không bị nát.
Mùi vị và cách thưởng thức
Nước dùng trong, hơi thơm gừng, hành khô, tạo cảm giác thanh mát. Rau cải, rau cần, thì là và hành lá được chần nhanh để giữ xanh, giòn. Khi ăn, bạn có thể thêm tiêu, ớt hoặc mắm ớt tùy khẩu vị mà không làm mất hương vị gốc.
Tầm quan trọng trong văn hoá ẩm thực địa phương
Bún cá rô đồng không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của “đồng ruộng” Hải Dương, khắc họa sự tỉ mỉ trong cách chế biến và nét văn hoá bền bỉ theo thời gian.
Hòa Minzy và Văn Toàn: Hương vị ẩm thực gắn liền với niềm tin
Ca sĩ Hòa Minzy, người thân thiết của cầu thủ Văn Toàn, đã chia sẻ yêu thích bún cá rô đồng khi ghé thăm quê nhà. Những “đôi bạn thân” này đã mang món ăn này trở thành một biểu tượng ẩm thực được yêu thích trong giới showbiz và cộng đồng địa phương.
Lời khuyên khi thưởng thức
Để tận hưởng hết hương vị, nên chọn bún tươi, không quá sấy khô, và nước dùng đun sôi vừa đủ để giữ độ ngọt tự nhiên. Nếu thích mùi thơm, thêm chút gừng tươi mỏng vào nước dùng trước khi chan.
Khám phá thêm các món ăn đặc sắc của Hải Dương và các vùng lân cận tại đây. Đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn với bún cá rô đồng trong phần bình luận bên dưới.
