Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon và phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thể hiện sự đa dạng về hương vị mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải là một ý tưởng tuyệt vời cho những bữa ăn đầy màu sắc và hương vị. Món ăn đa năng này gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, hãy đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm: Phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Đối với rau, bạn có thể chọn: Cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Về trái cây, các lựa chọn bao gồm: Figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Để thêm hương vị và kết cấu, bạn có thể sử dụng các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips và các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig.
Để tăng thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, đừng quên thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Một trong những công thức nổi bật của đầu bếp Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của đầu bếp: Khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Nguyên liệu cho Hummus kinh điển:
1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc1 lon, rửa và để ráo)
¼ chén tahini
Nước ép của1 quả chanh
1 tép tỏi băm
2 đến4 thìa canh nước lạnh
2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
½ thìa cà phê muối biển
½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Trang trí: Dầu ô liu nguyên chất, sumac, Muối biển hun khói Maldon
Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Ngoài ra, đầu bếp Ameera còn chia sẻ công thức cho Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo nên hương vị nhẹ và tươi ngon. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.
Nguyên liệu cho Nước chấm ranch tự làm:
½ chén yogurt Hy Lạp
¼ chén kem chua
1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê bột hành
1 thìa canh dill tươi băm
1 thìa canh parsley tươi băm
Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Nước chấm yogurt củ dền ngọt là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị của củ dền. Món này có màu hồng tươi đẹp mắt và hương vị ngọt ngào.
Nguyên liệu cho Nước chấm yogurt củ dền:
2 chén yogurt Hy Lạp
3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)
Hướng dẫn: Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Và cuối cùng, Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm và cà chua, cùng với vị tươi mát của ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không thích hải sản, bạn có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
